De gusto in Promomare - Show cooking: 'Il Serra si presenta'
De gusto in collaborazione con l’Istituto Alberghiero l’I.S.I.S. A. Pertini di Grado e Monfalcone, presso la sala interna del nuovo "PORTICCIOLO Lounge Bar e Bistrot" presenta lo show cooking con degustazione finale:
“Pesce serra poche in court-bouillon su misticanza di asparagi verdi in agrodolce e salsa olandese agrumata”
Il Pesce serra è oggi considerato una specie presente stabilmente nel Mediterraneo, ma tecnicamente non è un pesce “autoctono storico” del nostro mare. Dal punto di vista gastronomico è un pesce di grande qualità. Negli ultimi anni è stato rivalutato perché:
- sostenibile rispetto a specie più sfruttate
- economico ma pregiato in cucina
- versatile nelle preparazioni moderne
In abbinamento alla degustazione del piatto sarà proposto un assaggio di vino bianco frizzante "LibeAmour Ribolla Gialla spumantizzata - Villa Russiz di Capriva del Friuli”
A cura dello Chef Lucio Madonna (Prof. e Chef dell’Istituto Alberghiero I.S.I.S. A. Pertini di Grado e Monfalcone).
La prenotazione è OBBLIGATORIA - max 30 persone e da diritto ad un posto a sedere e una degustazione finale
(Per gli allergeni chiedere direttamente allo CHEF)
