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Tutto ebbe inizio quando...
Angelo Dentesano cominciò la balia per la stagionatura dei prosciutti e la commercializzazione del prosciutto caldo nelle taverne di Trieste, il giro d’affari si fa presto interessante, tanto da convincere il figlio Sergio ad acquistare nel 1954 un magazzino attrezzato con le caldaie per la cottura del prosciutto e avviare la produzione del cotto, tradizionalmente molto consumato in quest'area geografica. Le vendite aumentano di pari passo alle richieste e così, quasi in contemporanea, si decide di avviare la costruzione a Percoto di uno stabilimento destinato alla stagionatura dei prosciutti crudi dove ci sarebbe stato anche lo spazio per la rifinitura delle cosce acquistate e il loro stoccaggio...
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