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Salame friulano
Friuli-Venezia Giulia
Prodotto P.A.T.
Descrizione
Il Salame friulano è realizzato con carne di suino scelta (coscia, filetto, spalla, braciola), mescolata con lardo e pancettone, tritata speziata con sale, pepe e talvolta con aglio schiacciato e macerato in vino bianco o rosso. Insaccato in budello di bovino e non è esclusa una leggera affumicatura aromatizzante con legna di alloro, di pino silvestre, di ginepro.
Si presenta come salsicciotto del diametro di circa 6-8 cm del peso medio di 400 - 600 g.
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Storia
Area geografica
Curiosità
Stagionalità
