Varhackara

Si tratta di un impasto di lardo bianco, speck, pancetta affumicata e l'aggiunta di qualche erba aromatica.
Tradizionalmente è conservato in vasche di pietra e può essere consumato spalmandolo sul pane o sui grissini oppure, può essere usato come condimento di gnocchi di patate o di cjarsons (tipici ravioli della Carnia, ripieni di erbe o di prugne, con varie aggiunte che vanno dal cacao amaro alla ricotta).
 
Testi ed immagine (Slow food F.V.G.)