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Fragola ghiacciata con zuppa di vino
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 kg e 600 g di fragole,
400 g di zucchero di canna,
30 g di pectina,
60 g di succo di limone,
750 g di vino Verduzzo,
300 g di zucchero semolato,
140 g di mandorle tostate e tritate,
125 g di burro,
3 cucchiai di latte,
rosmarino tritato,
10 piccole meringhe.
Mi presento
Una riproposizione fresca e inconsueta del frutto che trionfa come dessert nei mesi primaverili. La ricetta invita alla sperimentazione (se la zuppa di vino è un tocco da chef, più inconsueto è l’abbinamento con il croccante al rosmarino), ma anche alla creatività e alla fantasia nell’allestimento della tavola come gesto di affetto verso i commensali.
Preparazione
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