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Tortino caldo alle castagne
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
250 g di uova,
300 g di zucchero,
250 g di burro,
250 g di cioccolato fondente,
150 g di farina di castagne,
50 g di fecola.
Per la salsa allo zabaione di Ramandolo:
125 g di tuorli d’uovo,
125 g di zucchero semolato,
250 g di vino Ramandolo.
Mi presento
La Castanea Sativa, pianta delle Fagacee, è conosciuta da tempi lontanissimi: Senofonte nel IV secolo a.C. la definì “albero del pane”. La presenza di amido e il buon valore calorico (una castagna fresca produce circa 210 calorie per 100 grammi) ne hanno consentito un ampio uso in varie preparazioni culinarie, molto spesso anche sotto forma di farina.
Preparazione
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