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Brodo bruciato “alla ricca”
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
100 g di muscolo di vitello,
1 bicchiere di Refosco,
20 g di burro,
40 g di farina 00,
sale,
pepe.
Mi presento
Tipico piatto della cucina povera il brodo bruciato (brût brûsat in Friuli o brodo brustolà in area giuliana) prevede nella versione più semplice un composto cremoso a base di farina rosolata nel burro e cotta con acqua e latte bollenti. Qui si prevede un arricchimento con carne di vitello e si recupera l’uso di insaporire il brodo con il vino.
Preparazione
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