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Orzotto con valerianella
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
320 g di orzo,
150 g di valerianella,
200 g di topinambur,
150 g di burro,
100 g di Parmigiano grattugiato,
½ cipolla,
1 limone,
sale,
pepe.
Mi presento
Alcuni lo chiamano tartufo bianco per il suo aspetto irregolare pieno di bozze, altri patata del Canada, altri ancora “pero di terra”. Il topinambur è sempre più di tendenza, anche perché mette in gioco la bravura degli chefs. Introdotto in Italia nel 1500, come regalo al cardinal Farnese, il suo nome è quello di una tribù indigena del Brasile.
Preparazione
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