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Lepre pasticciata
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
500 g di carne di lepre disossata,
80 g di burro,
70 g di farina di tipo 00,
30 g di parmigiano,
½ bicchiere di latte,
5 uova,
½ cipolla,
30 g di prosciutto crudo,
1 cucchiaino di brodo vegetale.
Mi presento
La lepre, dalle lunghe orecchie con macchia nera sulla punta, è un animale schivo e solitario. Veloce nella corsa (corre a scarti e a lunghi balzi), è forse una delle prede più ambite dai cacciatori con i loro segugi. Trascorre la giornata perlopiù al riparo tra la vegetazione, mentre diventa attiva al crepuscolo e di notte.
Preparazione
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