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Prosciutto dolce o affumicato
Friuli-Venezia Giulia
Prodotto P.A.T.
Descrizione
Si tratta di un prosciutto di suino in cui è determinante il processo di salatura, accuratamente valutato pezzo per pezzo e consistente in quattro passaggi alternati a soste.
La sapiente ed equilibrata gestione umana di due ingredienti: il sale e il tempo, collegati alle condizioni microclimatiche della montagna carnica e alla leggera affumicatura fanno liberare profumi e aromi delicati.
Viene chiamato anche prosciutto di Carnia dolce e affumicato o prosciutto di Sauris affumicato.
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