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Mammella di vacca lessa, con cipolla e senape
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
Una parte di mammella di vacca da circa 3 Kg,
2 Cipolla Rossa di Cavasso Nuovo,
1 ramo di sedano selvatico,
4 foglie di salvia,
3 rametti di maggiorana,
10 grani di pepe,
sale q.b.,
1 foglia di cavolo verza,
1 carota,
3 cucchiai di senape in grani.
Mi presento
La mammella della vacca è un prodotto sano ricco di sostanze proteiche e l’uso in cucina risale da tempo immemorabile. La mammella della vacca veniva preparata dai contadini che non potevano permettersi di acquistare carne. Oggi: le frattaglie sono considerate una vera prelibatezza.
Preparazione
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