Jamar

Lo Jamar è un formaggio dalla crosta rugosa, bruna, dal profumo intenso.
Si tratta di un formaggio a pasta semidura, friabile, talvolta erborinata, dagli aromi intensi e persistenti che ricorda l'ambiente dove viene affinato, ovvero la grotta. Il sapore caratteristico dello Jamar raccoglie poi la fragranza del latte ed assume contorni forti e piccanti. 
La stagionatura avviene in una grotta carsica, profonda 70 metri.
E' ottimo a tavola abbinato a miele locale, mentre in cucina si presta a svariate fantasie, conferendo ai piatti un gusto specifico, deciso, unico. 

Immagine di: Renato Vettorato