Cjalcune

Sono grandi gnocchi di farina e patate, e si distinguono per l’impiego di alcuni ingredienti, tra cui specie erbacee autoctone, foglie di cren, spinaci selvatici, uvetta, frutta secca per almeno un quarto del peso finale dopo cottura. Completano il gusto il burro fuso e la ricotta affumicata con cui vengono conditi dopo la cottura.