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Vitello al rosmarino
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 fette di vitello del peso di circa 100 g l’una,
1 cipolla,
½ porro,
½ carota,
80 g di burro,
1 cucchiaio di rosmarino tritato,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
la buccia di 1 limone,
2 bicchieri di vino bianco,
1 cucchiaio di farina,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
Carne delicata, con poco grasso con un buon equilibrio, il vitello (si tratta di un animale che non deve avere più di sei mesi di età) si presta a diverse cotture dalle più semplici a quelle più raffinate e complesse. Si chiama invece carne di vitellone quella dell’animale di un’età compresa fra i sei e i diciotto mesi.
Preparazione
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