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Sgombro in tegame
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
8 sgombri,
50 g di farina di tipo 00,
50 g di burro,
1 limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Mi presento
Sgombri, lanzardi e palamite sono preda ricercata anche dei pescatori dilettanti (esca ideale pezzetti di sardoncini). Per la frittura meglio scegliere esemplari piccoli, mentre per la cottura in tegame sono preferibili esemplari di maggiori dimensioni. Importantissima è la freschezza, perché sono pesci molto deperibili.
Preparazione
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