Il benessere alimentare

È ormai risaputo dell’esistenza di una connessione tra la nostra alimentazione e la nostra serenità e dell'importanza della dieta per l’umore e la salute mentale. Un buon numero di studi ha stabilito una relazione tra cibo e umore, soprattutto per quanto riguarda l'aumento o la diminuzione del rischio di depressione. Del resto, la connessione tra sistema gastrointestinale e cervello è forte: l’intestino e il cervello infatti provengono dalle stesse cellule embrionali e rimangono connessi attraverso il nervo vago grazie ad un sistema di messaggi bidirezionali mediato da neurotrasmettitori (questo spiega perché lo stress può innescare sentimenti di ansia ed anche disturbi[Segue]

Fegato, mio caro fegato, ti porgo un carciofo per farti un regalo… di Natale! Dopo un intenso lavoro per elaborare grassi e zuccheri nella prima parte dell’inverno, il nostro fegato si merita un premio di "depurazione"! Il carciofo è probabilmente uno dei migliori alimenti che lo possano supportare in questo momento dell’anno. Questa pianta (Cynara scolymus) fa parte della famiglia delle Asteraceae e ne viene consumato il suo capolino immaturo (il fiore non sbocciato). Il suo ruolo detossificante è legato principalmente ad una sostanza, la Cinarina, un polifenolo, che, se consumata a "freddo", ha una buona capacità depurativa a livello degli epatociti (le[Segue]

La frutta in guscio (o frutta oleosa), da non confondere con la frutta essiccata (o disidratata come albicocche, prugne, ecc.), è ricca di grassi mono e polinsaturi (grassi "buoni"), minerali, vitamine (in particolare B1, B2, niacina) e sostanze con azione antiossidante (vitamina E, rame, manganese, selenio). La sua composizione la rende un ottimo snack pre-allenamento e una buona fonte di "integrazione" di minerali e vitamine post-attività fisica. La frutta in guscio è un alimento ad elevata densità energetica e rappresenta quindi una fonte di energia concentrata e facilmente trasportabile da cui attingere in caso di bisogno (a seconda del livello di[Segue]

Una corretta idratazione è uno dei pilastri fondamentali per chi pratica attività fisica, a qualsiasi livello. Spesso si tende a sottovalutare quanto bere in modo adeguato possa influire sulla performance, sul recupero, sulla rigenerazione cellulare e persino sulla prevenzione degli infortuni. Eppure, l’acqua rappresenta oltre il 60% del nostro organismo e svolge un ruolo essenziale in ogni reazione metabolica legata allo sforzo muscolare. Perché idratarsi prima, durante e dopo l’allenamento? Durante l’esercizio fisico il corpo perde liquidi attraverso la sudorazione, un meccanismo necessario per mantenere la temperatura corporea entro determinati valori, sicuri per la salute dell’organismo. Tuttavia, anche una perdita del 2%[Segue]

La carenza di ferro è un problema molto comune e può manifestarsi con sintomi spesso specifici, come stanchezza cronica, difficoltà di concentrazione, pallore, perdita di capelli o maggiore suscettibilità alle infezioni. Sebbene venga spesso associata ad un semplice deficit dietetico, la carenza di ferro è quasi sempre il risultato di un insieme di fattori che coinvolgono l’assorbimento, l’infiammazione e la funzionalità gastrointestinale. Il ferro è un micronutriente essenziale coinvolto in numerosi processi fisiologici, tra cui il trasporto dell’ossigeno, la produzione di energia ed il supporto alle difese immunitarie. Per questo, anche una carenza lieve può avere un impatto sistemico importante. I meccanismi[Segue]

Sappiamo che i grassi vengono comunemente suddivisi in grassi "buoni" e grassi "cattivi". Dal punto di vista chimico stiamo parlando di lipidi, ovvero macromolecole che, insieme alle proteine e ai carboidrati, sono uno dei tre nutrienti fondamentali nell’alimentazione umana. Possono fornire grande energia al corpo: 1 grammo di grassi contiene 9 chilocalorie, il doppio rispetto agli altri macronutrienti. Proprio a fronte del loro apporto calorico si tende ad eliminarli dalla nostra alimentazione, al contrario però, è importante mantenerli nella giusta quantità per le loro importanti funzioni, ma è altrettanto importante saperli distinguere per utilizzarli in maniera equilibrata e salutare. Mangiare più grassi non significa[Segue]

Rinomata eccellenza friulana, la Rosa di Gorizia è una varietà di radicchio molto pregiata e coltivata prevalentemente in una ristretta zona della provincia di Gorizia. Fa parte della famiglia delle asteracee e deriva il suo nome dalla conformazione delle foglie dal tipico colore dal rosa al rosso vivo con coste bianche che ricorda proprio la Rosa comune. E’ una verdura molto pregiata e ricercata dagli chef più famosi a livello globale per le sue caratteristiche organolettiche, essendo leggermente più dolce del più comune Radicchio di Treviso da cui deriva, e per le particolari tecniche di coltivazione. A livello nutrizionale, come buona parte[Segue]

Per junk food o cibo spazzatura si intendono tutti quei cibi che hanno un alto contenuto calorico ma un bassissimo apporto nutrizionale. Alimenti ricchi di zuccheri, carboidrati e grassi saturi e idrogenati (i pericolosissimi grassi trans), sono spesso ottenuti da materie prime di scarsa qualità, arricchiti con coloranti, addensanti, conservanti e altre sostanze chimiche che li rendono molto appetibili, fino ad arrivare a creare dipendenza. Il cibo spazzatura ha un basso potere saziante perché è povero di fibre e ricco di grassi e zuccheri che vengono assorbiti rapidamente dall’organismo e che lo portano a richiederne sempre di più. Per questo motivo,[Segue]

Quando si parla di sport di resistenza - che si tratti di corsa, ciclismo, trail, sci di fondo o triathlon - il binomio tra allenamento e alimentazione è fondamentale. Il corpo di un atleta è una macchina complessa che, per funzionare al meglio, ha bisogno del giusto carburante. Ma parlare di “giusto carburante” non significa solo pensare a calorie o macronutrienti: significa anche considerare la qualità, la provenienza e l’equilibrio dei cibi. In Friuli Venezia Giulia, terra di prodotti genuini e di tradizioni contadine, l’alimentazione dello sportivo può fondersi in modo naturale con la cucina locale, ricca di energia e gusto. Negli sport di[Segue]

L’autunno è la stagione dei funghi, ottimi vegetali con diverse proprietà nutritive e benefiche: sono ricchi di vitamine (soprattutto del gruppo B, ma anche D se esposti al sole), minerali come potassio, rame e selenio, e fibre che favoriscono il benessere intestinale e la sazietà. Offrono anche proteine, hanno poche calorie e contengono antiossidanti che combattono lo stress ossidativo e supportano la salute del sistema immunitario e cardiovascolare. In particolare parliamo della micoterapia, di quei funghi che vengono utilizzati come integratori soprattutto nella medicina tradizionale cinese. I funghi medicinali servono a supportare il benessere generale del corpo grazie alle loro proprietà che[Segue]