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Sardòni in savôr
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
Per 4 persone
Ingredienti
400 g di Sardòni (Alici),
3 cipolle,
400 g di olio extravergine d’oliva,
1 bicchiere di aceto,
sale,
qualche foglia d’alloro.
Mi presento
Il savôr è stato inventato dai pescatori per poter conservare più a lungo il pesce. Esistono già ricette di savôr su libri di cucina veneziani che risalgono al XIV secolo (frizzelli in bon olio, toy uva passa e maxenala con agresta e aceto, toy cevola e lessala e battila con coltello….) Il vocabolo può corrispondere a carpione, marinata o scapece.
Preparazione
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