Zucchine in umido

Ortaggio rinfrescante, leggero, digeribile, la zucchina, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, va raccolta quando ancora non ha raggiunto la fase di maturazione. Va scelta quindi di pezzatura medio-piccola, perché quando è troppo matura si riempie di semi, la polpa diventa fibrosa e il gusto sa di amarognolo.