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Beccaccia in padella
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 beccacce,
15 foglie di salvia,
4 spicchi di aglio,
4 cucchiai di olio di oliva,
2 bicchieri di vino bianco,
5 bacche di ginepro,
sale,
pepe.
Mi presento
La beccaccia è considerata in Friuli selvaggina pregiata, soprattutto quella che si caccia da ottobre a novembre, quando le carni del volatile sono più grasse, tenere, saporite. Molto apprezzate le sue interiora che, una volta cotte, si spalmano su crostini di pane. Il metodo di cottura più frequente è quello allo spiedo.
Preparazione
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