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Brasato di manzo
(1)
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 pezzo di carne di manzo del peso di circa 1 kg (scamone o cappello del prete),
50 g di burro,
1 cipolla grossa,
½ carota,
1 costa di sedano,
250 g di salsa di pomodoro in barattolo,
1 bicchiere di vino rosso,
sale,
pepe.
Mi presento
Brasare la carne significa cuocerla lentamente a tenuta d’aria senza lasciarla evaporare, in modo da conservare tutti i suoi succhi e di arricchirla con quelli dei prodotti che l’affiancano. Una carne da brasare viene in genere prima lardellata, marinata o rosolata nel grasso e poi stufata lentamente ben coperta in poca acqua o liquido di cottura.
Preparazione
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