Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Cinghiale al sugo

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Media Dosi: Per 4 persone
Ingredienti

1 kg di carne disossata di cinghiale,

3 cucchiai di olio d’oliva,

2 spicchi d’aglio,

1 cipolla piccola,

1 costa di sedano,

1 carota,

3 foglie di salvia,

200 g di polpa di pomodoro in barattolo,

1 bicchiere di vino bianco,

1 cucchiaio di brodo vegetale,

sale,

pepe.

Mi presento

Il cinghiale è il cugino selvatico del più noto maiale domestico. Ha proprietà organolettiche e nutritive simili alla carne di maiale con la differenza che il tipico sapore di selvatico domina sulla sapidità delle carni. La marinatura e il riposo prima della preparazione consentono un utilizzo ottimale delle carni, sia per sughi sia come pietanza.

Preparazione
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