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Costata agli aromi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 costata disossata di vitellone del peso di circa 550 g,
1 cucchiaio di succo di limone,
2 spicchi d’aglio,
2 rametti di rosmarino,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
Per definire la costata è necessario considerare la suddivisione delle mezzene che possono essere effettuate in modo tradizionale (con 6-8 costole) o industriale (5 costole). La cottura preferita è quella alla griglia, che deve essere sottile per sostenere la carne, ma tale da consentire una cottura per irradiazione dalla brace.
Preparazione
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