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Cotoletta alla viennese
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 fettine di vitello del peso di circa 80/100 g ciascuna,
100 g di farina di tipo 00,
2 uova,
100 g di pangrattato,
100 g di burro,
2 spicchi d’aglio,
sale.
Mi presento
Per la Wienerschnitzel (cotoletta alla viennese), simile alla cotoletta alla milanese ma senz’osso, il taglio giusto è la fesa di vitello. Il segreto sta nel batterla molto bene, prima di passarla nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per farli aderire. Si guarnisce con limone e tuorli d’uovo sodo tritati.
Preparazione
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