Patatis cojonariis

Si tratta di un tubero di piccole dimensioni, di forma allungata (reniforme), con buccia sottile, in genere di color giallo paglierino e polpa a pasta gialla.

Sono patate molto apprezzate in gastronomia, per l’elevata tenuta alla cottura e per il gusto caratteristico, tanto che, la sua coltivazione è garantita dalle richieste di intenditori e appassionati, anche se la varietà è poco produttiva.