Condividi su:
Lombata di maialino con le cicciole
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 lombata di maialino del peso di circa 1,5 kg,
200 g di petto d’oca affumicato,
200 g di burro,
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di paprica dolce,
1 cucchiaio di rosmarino tritato,
1 cucchiaio di salvia tritata,
½ bicchiere di vino bianco secco,
sale,
pepe.
Mi presento
Le “cicciole” si ottengono con la cottura a fuoco lento delle parti grasse del maiale, in particolare lardo, tagliato a dadi grossolani, rosolati in padella asciutta sino a completa emissione del grasso; in fase di cottura si ricava anche lo strutto, ampiamente utilizzato un tempo per friggere e nel contempo insaporire le pietanze.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
