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Lonza di maiale al forno
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 kg di lonza di maiale,
1 carota,
1 costa di sedano,
1 spicchio d’aglio,
1 cipolla,
2 cucchiai di olio extravergine,
70 g burro,
½ cucchiaio di Maizena,
2 bicchieri di vino bianco,
1 rametto di rosmarino,
1 kg di sedano-rapa,
50 g di Parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Mi presento
La lonza (polpa) di maiale viene lavorata in cucina in diversi modi, tutti rivolti ad addolcirne il gusto e renderla morbida e saporita. La cottura al forno è forse la più tradizionale e anche la più apprezzata; il sugo di cottura è in genere conteso dai commensali fino all’ultimo pezzo da tuffare nell’intingolo.
Preparazione
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