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Persico ubriaco
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 filetti di pesce persico,
4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva,
40 g di burro,
1 cucchiaio di farina tipo 00,
il succo filtrato di 1 limone,
20 g di zucchero,
3 chiodi di garofano,
cannella in polvere,
1 bicchiere di vino rosso,
sale.
Mi presento
Le carni delicate del pesce persico, che per apporto nutritivo è paragonabile alla trota, sono lavorabili con ingredienti che tendono a conservarne intatti i valori organolettici. Il persico si ripopola con recupero dei nastri ovarici per la schiusa delle uova in ambienti artificiali e reimmissione degli avannotti in ambiente naturale.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
