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Carciofi ripieni
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
6 carciofi,
250 g di ricotta,
30 g di parmigiano grattugiato,
1 uovo,
20 g di pangrattato,
1 spicchio d’aglio,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 bicchiere di vino bianco,
il succo di 1 limone,
3 cucchiai di olio d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
La parte commestibile del carciofo è il fiore e il tenero cuore centrale, detto cimarolo, ne è la parte più pregiata. Mammole romane (dal grosso capolino rotondo, ideali per essere farcite di ripieno), violetti di Toscana, spinosi di Liguria, i carciofi sono ricchi di ferro, con un buon valore nutritivo e un basso apporto calorico.
Preparazione
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