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Melanzane impanate
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
3 melanzane lunghe,
80 g di pane grattugiato,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
50 g di farina di tipo 00,
1 uovo,
½ litro di olio di arachidi,
sale.
Mi presento
Melanzane impanate e melanzane in tegame sono un piatto molto diffuso nella cucina regionale, e triestina in particolare. Nella versione “apanade” venivano servite con una salsa di pomodoro piuttosto densa, secondo un uso ripreso dalla cucina greca. Le melanzane in tecia erano una delle tante “minestre de piròn” che accompagnavano i bolliti.
Preparazione
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