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Agnolotti in treccia
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
400 g di farina tipo 00,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
300 g di ricotta fresca,
300 g di spinaci surgelati,
100 g di Montasio stravecchio grattugiato,
6 uova,
50 g di burro,
3 foglie di salvia,
sale,
noce moscata.
Mi presento
Gli agnolotti friulani e carnici, piccoli o grandi che siano, non prevedono mai un ripieno di carne. Ve ne sono molte varietà, specialmente in Carnia, anche se le differenze fra gli ingredienti sono talvolta impercettibili. Simile è in genere il condimento a base di ricotta affumicata e burro fuso, spesso con aggiunta di zucchero e cannella.
Preparazione
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