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Gnocchetti di patate e castagne
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi:
400 g di patate,
100 g di farina di castagne,
100 g di farina di tipo 00,
2 tuorli d’uovo,
sale,
pepe,
noce moscata,
50 g di formaggio grana grattugiato.
Per la salsa:
300 g di funghi porcini secchi,
200 g di panna fresca,
1 scalogno,
sale,
pepe,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
4 cucchiai di olio di oliva.
Mi presento
Alimento sano e nutriente, la castagna è stata essenziale alla sopravvivenza delle classi meno abbienti, e non solo in Friuli Venezia Giulia. Fino a qualche decennio fa del resto, fresche o secche, per preparare il pane o la polenta, ricoprivano un ruolo fondamentale nell’alimentazione delle popolazioni montane.
Preparazione
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