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Mezzelune di patate ai piselli
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
Per le mezzelune:
1 kg di patate,
400 g di farina di tipo 00,
3 tuorli d’uovo,
sale,
pepe.
Per il ripieno:
300 g di ricotta,
50 g di Parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Per la salsa:
400 g di piselli surgelati,
2 scalogni,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
Le numerose varietà di piselli si distinguono in due principali classi: piselli da sgranare, dei quali si mangia solo il seme fresco o secco, e piselli “mangia tutto” dei quali si consuma l’intero baccello quando il seme è appena formato. Freschi o secchi, sono legumi ideali per diversi abbinamenti.
Preparazione
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