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Anatra in umido
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 anatra media già pulita,
4 grosse patate,
100 g di funghi secchi,
1 cucchiaio di spezie (cannella, chiodo di garofano, noce moscata),
1 carota,
2 gambi di sedano,
1 cipolla,
1 foglia d’alloro,
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
100 g di salsa di pomodoro in barattolo,
1 bicchiere di vino bianco,
sale.
Mi presento
La carne dell’anatra, compatta e soda, mantiene inalterate alla cottura sia la morbidezza sia il sapore, gustoso e delicato. La fibra necessita di una cottura lenta al forno o dentro il suo grasso. Non va comunque cotta troppo: la carne deve infatti mantenere un colore rosato. L’anatra, per essere tenera, deve pesare al massimo due chili.
Preparazione
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