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Manzo steccato

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 girello di manzo del peso di circa 1 kg,

2 spicchi d’aglio,

1 rametto di rosmarino,

3 foglie di alloro,

150 g di pancetta in fette,

2 carote,

2 cipolle,

80 g di burro,

2 bicchieri di vino rosso,

sale,

pepe.

Mi presento

Il termine steccare è simile a lardellare, ma si riferisce in genere all’inserimento, sempre nel senso della fibra di carne, di pezzi di verdure e aglio. Se non disponete dell’attrezzo specifico (lardatoio) potete tranquillamente utilizzare un coltello dalla punta affilata per creare gli appositi taglietti in cui inserire gli “insaporitori”.

Preparazione
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