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Pancetta arrotolata dolce e affumicata
Friuli-Venezia Giulia
Prodotto P.A.T.
Descrizione
Si ricava dal pancettone suino lavorato fresco di pezzatura variabile tra i 2,5 e i 3,5 kg, conciato, salato, arrotolato, insaccato, stagionato per 6-8 settimane dopo eventuale affumicatura.
La sapiente ed equilibrata gestione della preparazione delle carni e dell’aggiunta delle spezie, assieme alle condizioni microclimatiche della montagna carnica e alla leggera affumicatura fanno liberare aromi irrepetibili.
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