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Oca in umido

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Media Dosi: per 4 persone
Ingredienti

1 oca del peso di circa 1 kg già pulita,

250 g di passato di pomodori,

1 bicchiere di vino rosso,

1 costa di sedano,

1 carota,

1 cipolla,

1 rametto di prezzemolo,

50 g di farina di tipo 00,

3 cucchiai di olio di oliva,

sale,

pepe.

Mi presento

La cottura in umido rende i piatti particolarmente gustosi ma non sempre è la più digeribile, soprattutto se si aggiungono consistenti quantità di grassi. Conviene quindi inizialmente rosolare leggermente le carni per far fuoriuscire i grassi e scolarli. Il liquido di cottura in eccesso può essere consumato, a fine cottura, a fiamma forte.

Preparazione
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