Stinco di vitello al timo

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'

Regione: Friuli-Venezia Giulia

Difficoltà: Facile

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

1 stinco di vitello,

1 sedano,

1 cipolla,

400 g di polpa di pomodoro in barattolo,

2 carote,

1 scorza di limone,

2 spicchi d’aglio,

1 bicchiere di vino bianco,

1 mazzetto di timo,

sale,

pepe.

Mi presento

Lo stinco di vitello è un piatto di origine germanica (corrisponde praticamente allo Kalbshaxe della Svevia, qui abbinato al profumo mediterraneo del timo, le cui infiorescenze si raccolgono da maggio a luglio. Il timo è ampiamente utilizzato in cucina per le proprietà aromatizzanti: accompagna cacciagione, carni a lunga cottura, salse.

Preparazione

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