Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Calamari ripieni

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

600 g di calamari di dimensioni abbastanza grandi,

200 g di piselli (surgelati),

3 uova,

500 g di passata di pomodoro in barattolo,

3 cucchiai di olio di oliva,

80 g di Parmigiano grattugiato,

20 g di pangrattato,

3 spicchi d’aglio,

sale,

pepe.

Mi presento

Appena pescato il calamaro è trasparente e con il passare del tempo il mantello diventa opaco e man mano la pelle tende a staccarsi: ma è il momento giusto per cucinarlo (quando è troppo fresco infatti necessita di frollatura). Il calamaro è un mollusco cefalopode con corpo fusiforme allungato.

Preparazione
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