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Persico ai funghi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 filetti di pesce persico da 150 g l’uno,
1 spicchio d’aglio,
300 g di funghi coltivati,
2 uova,
2 limoni,
2 scalogni,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
100 g di farina di tipo 00,
100 g di pangrattato,
½ litro di olio di oliva,
50 g di burro,
sale,
pepe.
Mi presento
Abbastanza diffuso nei nostri fiumi e laghi, il pesce persico (Perca fluvialis) è apprezzato per la delicatezza delle carni (la pesca sportiva nei numerosi allevamenti avviene in genere con canna da lancio). Muso arrotondato e bocca rivolta verso l’alto, è immediatamente riconoscibile per le strisce di colore scuro che ne colorano il dorso.
Preparazione
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