Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Tonno alla marinara

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

4 fette di tonno fresco,

400 g di pomodori perini,

200 g di olive snocciolate,

50 g di pangrattato,

qualche foglia di basilico,

sale,

pepe,

olio d’oliva.

Mi presento

Fino agli anni 50 il tonno si pescava lungo la costiera triestina: le sentinelle di vedetta su pali altissimi avvisavano (al grido “de grassa” se i tonni da Panzano si dirigevano verso Trieste, “de magra” se provenivano dal lato opposto) i pescatori sulla barca in modo che potessero stendere la “trata” nella direzione giusta.

Preparazione
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