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Radìc di bosc, di mont e di glaz
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 kg di radicchio di bosco,
1 litro di vino bianco,
½ litro di aceto bianco,
½ stecca di cannella,
5 chiodi di garofano,
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva,
sale grosso,
5 grani di pepe nero,
2 foglie di alloro.
Mi presento
Preparazione tipica della tradizione carnica, il radìc di mont (o di bosc o di glaz) è una rarissima pianta di colore verde-bruno, che cresce nei boschi in alta montagna. Ha germogli filiformi di gusto amarognolo, ideali per accompagnare la carne “salada”, il prosciutto di capriolo, lo speck e il prosciutto di Sauris affumicati al ginepro.
Preparazione
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