Pedocio de Trieste (Cozza)
Mollusco allo stato vivo, allevato in appositi impianti situati lungo la costiera triestina.
Il “Pedocio de Trieste” all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: la conchiglia deve avere l’epidermide liscia e nera, su cui sono evidenti le linee di sviluppo del mitile stesso e deve inoltre essere priva di incrostazioni; l'interno dev’essere madreperlaceo ed il corpo presenta un mantello con l'orlo nero frangiato, sotto il quale si distinguono quattro branchie lamellari ed il piede; infine, la conchiglia deve avere un minimo di 50 mm e dev’essere dal sapore delicato e di mare.
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