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Cozze alla pizzaiola
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
1 kg di cozze con guscio,
300 g di pomodori maturi,
100 g di pane casereccio raffermo (meglio se integrale),
½ bicchiere di vino bianco,
10 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
2 spicchi d’aglio,
1 pizzico di origano,
3 foglie di basilico fresche,
sale,
pepe.
Mi presento
Cozze nere (pedoci) e arselle (caperozoli) sono i bivalvi più noti e diffusi lungo la costa, fin dalla battigia. Da anni sono coltivati nel golfo di Trieste con un sistema flottante che garantisce la qualità del prodotto. La cozza in cucina trionfa per la sua “rusticità”. La ricetta più semplice è “a la scotadeo” con eventuale impepata a fine cottura.
Preparazione
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