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Pasticcetto con asparagi
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
200 g di pasta fresca all’uovo,
300 g di asparagi bianchi freschi,
200 g di piselli freschi sgranati,
300 g di sclopìt (Silene inflata),
½ litro di latte,
80 g di farina di tipo 00,
100 g di burro,
200 g di panna fresca,
sale,
noce moscata,
pepe bianco,
2 scalogni,
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
200 g di formaggio grattugiato.
Mi presento
Pianta originaria dell’Asia, l’asparago era conosciuto come pianta spontanea già al tempo degli Egizi. La sua stagione comincia a fine marzo e prosegue fino a maggio, giugno: per preparali lessati, conviene scegliere quelli grossi, mentre per le preparazioni miste, come in questa ricetta, sono preferibili quelli più sottili.
Preparazione
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