Il tesoro di una terra è la storia dei suoi prodotti

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Tagliatelle alla salsiccia

Tratta da: 'Il ricettario del Friuli Venezia Giulia'
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà: Facile Dosi: per 4 persone
Ingredienti

400 g di salsiccia,

150 g di polpa di pomodoro in barattolo,

30 g di burro,

½ cipolla,

1 carota,

1 costa di sedano,

1 spicchio di aglio,

1 rametto di rosmarino,

4 foglie di salvia,

3 cucchiai di olio,

il succo di ½ limone,

80 g di formaggio parmigiano grattugiato,

sale,

pepe.

Mi presento

Dell’arte dei norcini in regione conosciamo praticamente tutto. Un’antica tradizione che rivive in sapienti gesti ogni anno da novembre a febbraio, trasformando le carni di maiali allevati per lo più artigianalmente in succulenti insaccati. La salsiccia si differenzia per le diverse conce le cui ricette sono gelosamente custodite dai norcini.

Preparazione
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