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Zuppa di brovada
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Facile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
300 g di brovada,
250 g di fagioli di Carnia secchi,
2 patate,
1 carota ,
1 piccolo porro,
1 cipolla bianca,
1 rametto di rosmarino,
1 spicchio d’aglio,
4 cucchiai di brodo vegetale,
4 fette di prosciutto crudo,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale,
pepe.
Mi presento
La brovada è un alimento tipico del Friuli, fatto con rape bianche a colletto viola macerate e fermentate per almeno un mese nella vinaccia acidificata. Le rape, cioè la brovada, vengono poi consumate crude o cotte sia come contorno di carni bollite, specialmente di maiale, sia, come nel caso di questa ricetta, come ingrediente in zuppe con fagioli, patate e altre verdure.
Preparazione
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