Filetto in crosta di erbe e patate

4 medaglioni di filetto di manzo spessi 3 cm;

4 patate;

1 mazzetto di timo;

1 mazzetto di maggiorana;

1 mazzetto di erba cipollina;

1/2 spicchio d'aglio;

40 g. di burro;

Vino bianco secco "Friulano"

Peperoncino tritato;

Olio extra vergine;

100 g. di olive verdi;

sale;

pepe.