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Filetti di trota con salsa di latte
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
4 trote del peso di circa 300 g l’una,
16 piccole patate,
100 g di farina di tipo 00,
60 g di burro,
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
1 cucchiaio di erbe profumate tritate (timo, menta, rosmarino, salvia),
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale,
pepe.
Per la salsa:
300 g di latte,
100 g di olio extravergine d’oliva,
30 g di burro,
sale.
Mi presento
La salsa di latte abbina le proteine animali, i sali di calcio e i grassi del latte all’acidula presenza del caglio che fa da contraltare al sapore dolce delle carni di trota. È questa una ricetta abbastanza comune nelle zone collinari e di montagna della regione.
Preparazione
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