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Alici marinate
Ricetta di Egidio Martone
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Media
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
½ kg Alici freschissime o "Sardoni barcolani"
3-4 Limoni (dipende la grandezza)
2 Foglie di alloro
Olio semi girasole
Pepe nero in grani
Sale q.b.
Mi presento
Le Alici o Sardoni barcolani sono un ottimo antipasto, ma molto laborioso nella preparazione. Quando si usa la marinatura con il limone o aceto, è consigliato abbattere il pesce o congelarlo per 24 ore a -20°, al fine di eliminare l’Anisakis, un genere di verme nematode parassita, che può infettare l’uomo risalendo la catena alimentare.
Preparazione
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