Condividi su:
Tortello di doppia pasta
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Difficoltà:
Difficile
Dosi:
per 4 persone
Ingredienti
½ kg di patate,
1 uovo,
300 g di farina 00,
sale.
Per la pasta di rape rosse:
50 g di farina 00,
50 g di semola,
1 tuorlo d’uovo,
100 g di rape rosse,
sale.
Ripieno del tortello:
100 g d’erbe dolci (silene, valerianella, germogli di luppolo, asparagi selvatici),
100 g di burro,
sale,
pepe,
noce moscata.
Condimento:
100 g di burro,
200 g di ricotta affumicata.
Mi presento
Fonte alimentare insostituibile, la patata produce più energia dei cereali e sostituisce degnamente un alimento essenziale come il pane. Al momento dell’acquisto delle patate, si deve fare attenzione alla buccia e alla polpa: è da loro che dipendono il sapore e il grado di commestibilità. L’esterno deve essere privo di macchie, non raggrinzito e non soffice.
Preparazione
Questo contenuto è riservato. Accedi per visionare la preparazione della ricetta
